Wenn Sie einen Holzofen haben und einige leckere Rezepte ausprobieren möchten, ist dieser Artikel genau das Richtige für Sie. Wir zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie drei köstliche, klassische und nicht zu komplizierte Gerichte zubereiten können. Erinnern wir uns zunächst an die Vorzüge unseres geliebten Kochgeräts.
Warum ein Holzbackofen?
Der Holzofen ist ein fantastischer Verbündeter für die Zubereitung aller Gerichte, von Brot bis Fleisch, von Nudeln bis zu Desserts, und er verleiht jedem Gericht den einzigartigen Geschmack, den nur das Kochen im Holzofen bieten kann. Der Holzofen gart die Speisen perfekt, gleichmäßig und gleichförmig und ist in der Lage, sehr hohe Temperaturen von ca. 500 °C zu erreichen, ohne Strom zu verbrauchen, sondern nur mit Holz als Brennstoff. Das gleiche Holz, das Aromen freisetzt, die die Gerichte unverwechselbar bereichern.
1. PASTA AL FORNO
Das italienische Sonntagsgericht schlechthin hat einen unverwechselbaren Geschmack und ein unverwechselbares Aroma. Noch köstlicher wird es, wenn es im Holzofen gebacken wird. Ein zeitloser Klassiker.
Zutaten für 4 Personen
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320 g Penne Rigate aus Hartweizen oder Vollkorn
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4 dl Tomatensoße
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150 g Mozzarella
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40 g schwarze Oliven
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Pecorino oder Grana Padano DOP Käse nach Geschmack
Vorgehensweise
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Die Mezze Penne in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Achten Sie darauf, dass die Penne nicht verbrüht werden, da sie später im Ofen nachgekocht werden müssen.
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In der Zwischenzeit den Schafskäse oder Grana reiben und den Mozzarella in Würfel schneiden.
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Bereiten Sie die Pastasauce zu, indem Sie Tomatensauce, schwarze Oliven, reichlich geriebenen Pecorino oder Grana und den gewürfelten Mozzarella vermischen.
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Die Nudeln abgießen, sobald sie al dente gekocht sind, und sie einige Sekunden unter kaltem Wasser abkühlen lassen.
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Nun können Sie sie zur Tomatensauce geben und gut vermischen.
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Die Mischung in eine Auflaufform geben, mit Pecorino oder Grana-Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200° 10-15 Minuten gratinieren.
Guten Appetit!
2. AROMATISCHE HOLZGEFEUERTE PORCHETTA
Für dieses ausgesprochene Fleischgericht, das Sie mit Freunden und Familie teilen können, ist ein guter Metzger Ihres Vertrauens die wichtigste Voraussetzung. Sie werden sehen, dass die Qualität des Fleisches den entscheidenden Unterschied ausmacht. Probieren Sie es aus
Zutaten für 10 Personen
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3 kg Schweinslende
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Schweinebauch
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Schweineschwarte nach Belieben (obwohl wir wissen, dass man von knuspriger Schweineschwarte nie genug bekommen kann)
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5 Knoblauchzehen
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Salbei nach Belieben
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Rosmarin nach Geschmack
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Salz und Pfeffer nach Belieben
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Wilder Fenchel zum Abschmecken
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EVO-Öl zum Abschmecken
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Nadel und Schnur
Vorgehensweise
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Beginnen Sie mit dem Würzen. Die Kräuter und Gewürze fein hacken und mit Öl, Salz und Pfeffer würzen. Alles miteinander vermischen.
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Massieren Sie dann das Schweinefilet kräftig mit dem neu entstandenen Aromaöl ein. Den Bauch ebenfalls mit dem aromatischen Hackfleisch bestreuen.
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Die Porchetta zusammensetzen und das Filet mit dem Schweinebauch einrollen. Zum Schluss alles mit reichlich Schweineschwarte bedecken.
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Verschließen Sie die Schwarte mit einer Nadel und einem Faden (wenn Sie nicht nähen können, binden Sie einfach die Mitte und die Enden der Schwarte zusammen).
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Schneiden Sie dann die Schwarte ein und backen Sie sie.
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Um nicht zu verkochen, sollten Sie für jedes Kilogramm Fleisch etwa 1 Stunde im Ofen verbringen. Prüfen Sie die Temperatur des Fleisches in der Mitte (wir empfehlen die Verwendung eines Lebensmittelthermometers). Wenn sie 73 Grad erreicht hat, können Sie die Porchetta aus dem Ofen nehmen und eine halbe Stunde ruhen lassen, bevor Sie sie aufschneiden und servieren.
Fertig zum Genießen
3. GROSSMUTTERS APFELKUCHEN MIT ZIMT
Zum Nachtisch suchen wir den Geschmack vergangener Zeiten, kombiniert mit der Rustikalität des Backens in einem Holzofen. Eine gelungene Kombination für Gaumen aller Altersgruppen
Zutaten für 6 Personen
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300 g + 30 g Mehl
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1 Teelöffel + 1/2 Teelöffel Salz
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1 Teelöffel + 6 Esslöffel + 1 Esslöffel brauner Zucker
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2 Teelöffel Zimtpulver
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200 g + 50 g Butter
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90 ml. kaltes Wasser aus dem Kühlschrank
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2 Esslöffel Zitronensaft
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3 Goldene oder Renette-Äpfel
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Frische Sahne
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Fiordilatte-Eis
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Backpapier
Vorgehensweise
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300 g Mehl mit einem Teelöffel Salz und einem Teelöffel Zucker mischen. 200 g grob geschnittene kalte Butter aus dem Kühlschrank und das kalte Wasser hinzufügen.
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Den Teig schnell kneten, damit die Butter nicht schmilzt, bis der Teig glatt ist.
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Den Teig in zwei Teile teilen und jeden Teil mit einem Nudelholz zwischen zwei Blättern Backpapier ausrollen. Versuchen Sie, die Dicke einer Münze zu erreichen.
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Legen Sie die beiden Teigschichten mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank.
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Schälen Sie nun die Äpfel und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Zimt, Zitronensaft, 6 Esslöffel Zucker, 50 g Butter, einen halben Teelöffel Salz und 30 g Mehl hinzufügen. Gut mischen.
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Eine Kuchenform ausbuttern und eine der beiden Teigschichten darauf legen, so dass die Form an den Boden gedrückt wird.
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Den Kuchen mit der Apfelmischung füllen und mit der zweiten Teigschicht bedecken.
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Überschüssigen Teig an den Rändern mit einem Messer entfernen, vier radiale Einschnitte in die Oberfläche machen.
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Die beiden Teigschichten mit den Zinken einer Gabel rundherum verschließen.
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Den letzten Löffel Zucker und einen Teelöffel Zimt über die Oberfläche streuen und den Kuchen auf der mittleren Schiene bei 160 °C backen.
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Wenn der Kuchen zu bräunen beginnt, die Oberfläche mit frischer Sahne bestreichen.
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Den Kuchen wieder in den Ofen stellen, bis die Sahne vollständig aufgesogen ist.
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Servieren Sie den Kuchen mit einer Kugel Fiordilatte-Eis.
Sie haben nun drei Rezepte für ein komplettes Menü aus Vorspeise, Hauptgericht und Nachspeise, die alle im Holzofen gebacken wurden. Die Mahlzeit ist serviert!
